كمبود لبنیات در رژیم غذایی، خطر پوكی استخوان و كوتاهی قد را افزایش می‌دهد

به گزارش روابط عمومی رادیو سلامت، دكتر احمد اسماعیل‌زاده، دكترای تغذیه و رژیم‌درمانی، استاد دانشگاه علوم پزشكی تهران و مدیر دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، در گفت‌گو با برنامه «نبض وطن» رادیو سلامت به مناسبت روز جهانی شیر، به تشریح اهمیت مصرف شیر و لبنیات در گروه‌های مختلف سنی پرداخت.

وی با بیان اینكه روز جهانی شیر به منظور قدردانی از زحمات تولیدكنندگان و همچنین ترویج فرهنگ مصرف این ماده غذایی ارزشمند نامگذاری شده است، افزود: شیر یك ماده غذایی نسبتاً كامل است و مقدار زیادی از نیاز بدن به كلسیم، ویتامین‌هایی مانند ویتامین B2 و سایر مواد مغذی را تأمین می‌كند.

اسماعیل‌زاده با اشاره به اینكه اهمیت مصرف شیر در همه گروه‌های سنی یكسان نیست، بیان كرد: در كودكان، نوزادان، نوجوانان، مادران باردار و سالمندان، نقش شیر و لبنیات بسیار برجسته‌تر از سایر گروه‌هاست. سالمندان برای پیشگیری از پوكی استخوان و كودكان برای رشد قدی به شدت به این ماده غذایی نیاز دارند.

مدیر دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت در پاسخ به این سؤال كه آیا تنها شیر مهم است یا سایر لبنیات نیز قابل اهمیت هستند، گفت: تمام فرآورده‌های لبنی از جمله ماست، پنیر و كشك می‌توانند مواد مغذی مورد نیاز را تأمین كنند؛ اما ماست به دلیل داشتن پروبیوتیك‌ها، نقشی فراتر از تأمین كلسیم و پروتئین دارد و برای سلامت گوارش بسیار مفید است. افرادی كه به هر دلیلی نمی‌توانند شیر مصرف كنند، توصیه می‌شود حتماً سایر لبنیات را در برنامه غذایی خود بگنجانند.

وی با بیان اینكه نیاز روزانه بدن به گروه لبنیات به طور كلی دو تا سه واحد است، افزود: اگر فردی نمی‌تواند شیر بخورد، می‌تواند این مقدار را از طریق ماست، پنیر، كشك یا سایر مشتقات شیر تأمین كند.
اسماعیل‌زاده در ادامه با هشدار درباره عوارض كم‌مصرفی لبنیات، بیان كرد: لبنیات منبع غنی كلسیم هستند. اگرچه سایر گروه‌های غذایی نیز مقادیری كلسیم دارند؛ اما هیچ كدام نمی‌توانند نیاز روزانه بدن به كلسیم (حدود 1200 میلی‌گرم) را تأمین كنند.

وی افزود: كمبود لبنیات در برنامه غذایی در دوران كودكی می‌تواند منجر به كوتاهی قد شود، در میانسالی باعث می‌شود تراكم استخوانی به خوبی شكل نگیرد و در سالمندی، پوكی استخوان زودتر از موعد به سراغ فرد می‌آید و خطر شكستگی‌های استخوانی و حتی سرطان روده بزرگ را افزایش می‌دهد.

مدیر دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت در پایان خاطرنشان كرد: گنجاندن لبنیات در برنامه غذایی یك ضرورت است. وزارت بهداشت هم در زمینه اصلاح باورهای غلط و ارتقای آگاهی مردم از طریق كارشناسان تغذیه در سیستم خدمات بهداشتی تلاش می‌كند و هم از دستگاه‌هایی مانند وزارت كشاورزی و سایر نهادهای متولی، خواستار تنظیم قیمت لبنیات به گونه‌ای است كه مصرف این ماده غذایی حیاتی برای همه مردم امكان‌پذیر شود.